PENGARUH KONSENTRASI SORBITOL TERHADAP KUALITAS BIOPLASTIK DARI KOMBUCHA KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI KEMASAN RANSUM MILITER

Kemasan ransum militer saat ini masih didominasi oleh material plastik. Namun penggunaan plastik dalam jangka panjang berdampak negatif terhadap lingkungan karena sifatnya yang sulit terdegradasi. Oleh karena itu, dibutuhkan solusi alternatif melalui pengembangan bioplastik dari kombucha kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang dimodifikasi menggunakan plasticizer sorbitol. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi konsentrasi sorbitol (0%, 2%, 4%, dan 6%) terhadap karakteristik fisik, kimia, dan kemampuan degradasi bioplastik yang dihasilkan. Metode yang digunakan bersifat kuantitatif, meliputi proses fermentasi dan pembuatan bioplastik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi konsentrasi sorbitol berhasil mempengaruhi karakteristik fisik, kimia, dan kemampuan degradasi bioplastik secara signifikan. Konsentrasi sorbitol 6% memperoleh karakteristik fisik terbaik dengan kuat tarik sebesar 14,76 MPa dan elongasi sebesar 33,24% sehingga telah memenuhi SNI 7188.7:2016. Karakteristik kimia bioplastik menggunakan FTIR menunjukan perubahan kimia yang ditandai dengan pergeseran puncak, salah satunya pada bilangan gelombang pita serapan -OH dari 3320 cm⁻¹ menjadi 3337 cm⁻¹ yang menandakan interaksi antar gugus fungsional dalam matriks bioplastik akibat
penambahan sorbitol. Kemampuan degradasi bioplastik menunjukkan
peningkatan biodagradabilitas, dengan nilai tertinggi sebesar 98,91% dalam waktu 180 hari telah memenuhi SNI 7188.7:2022. Dengan demikian, sorbitol dengan konsentrasi 4% dan 6% berhasil meningkatkan kualitas bioplastik dari kombucha kulit buah naga. penelitian ini dapat dijadikan sebagai studi awal pengembangan
kemasan bioplastik untuk ransum militer yang ramah lingkungan.