ANALISA PERBANDINGAN KADAR ALBUMIN PADA KEPALA DAN DAGING IKAN LELE DUMBO GUNA PENGAYAAN PROTEIN ALBUMIN MENDUKUNG PENCAPAIAN SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS (SDGs) DI INDONESIA

Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia dan menjadi negara maritim dengan kekayaan kelautan dan air tawar yang melimpah, dihadapkan dengan tantangan dalam mencapai pembangunan keberlanjutan. Menjadikan implementasi Sustainable Development Goals (SDGs) sebagai upaya dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat sambil melindungi ekosistem yang mendukungnya. Clarias gariepinus atau yang dikenal Ikan Lele Dumbo merupakan kekayaan air tawar Indonesia yang telah menjadi makanan pokok masyarakat Indonesia, karena merupakan sumber protein yang mudah didapat dan terjangkau. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa perbandingan kadar protein albumin pada kepala dan daging Ikan Lele Dumbo, karena kepala ikan lele ini biasa dianggap sebagai sisa tidak terpakai yang ternyata berpotensi dalam meningkatkan ketahanan dan nutrisi pangan berkelanjutan. Sebanyak 25 ekor ikan lele dipilih secara selektif dari populasi 1000 ekor ikan lele spesies Clarias
gariepinus yang dibudidayakan dalam kondisi homogen pada kolam tambak Ikan Lele Dumbo, diperoleh dari Tambak Kelompok Budidaya Ikan Lele Berkah Bersama Sejahtera, Desa Cipelang, Kecamatan Cijeruk, Kabupaten Bogor. Pengukuran kadar protein menggunakan metode Bradford (1976) dengan teknik Spektrofotometri UV-Vis, pada panjang gelombang 595nm. Hasil data diketahui rata-rata kadar protein albumin dalam ekstrak kepala ikan lele adalah 0,866 mg/ml dan dalam ekstrak daging ikan lele adalah 0,491 mg/ml, perbedaan signifikan menunjukkan bahwa kepala Ikan Lele Dumbo memiliki kandungan protein albumin yang hampir dua kali lipat dari dagingnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan protein albumin yang tinggi dan konsisten dari Kepala Ikan Lele Dumbo
membuat penggunaannya ideal dalam upaya meningkatkan kualitas protein albumin, dan berkontribusi pada pencapaian SDGs yang terkait dengan perekonomian, kesadaran pangan serta kesehatan dan kesejahteraan yang baik di Indonesia.

Kata kunci : albumin, Clarias gariepinus¸ Ikan Lele Dumbo, protein, Sustainable Develoment Goals (SDGs)