THE CONCENTRATION OF GLYCEROL ON BIOPLASTIC KOMBUCHA QUALITY DERIVED FROM KOMBUCHA RED DRAGON FRUIT PEEL (Hylocereus polyrhizus) FOR MILITARY RATION PACKAGING

Sampah plastik menjadi permasalahan lingkungan utama di Indonesia. Bioplastik merupakan solusi karena lebih mudah terurai oleh lingkungan secara alami. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh konsentrasi gliserol (5%, 10%, dan 15%) terhadap kualitas bioplastik dari kombucha berbahan dasar kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) ditijau dari parameter fisik, kimia, dan biodegradabilitas. Bioplastik disintesis dalam kondisi termal. Variasi konsentrasi gliserol memberikan pengaruh terhadap sifat fisik yaitu penambahan konsentrasi gliserol yang lebih tinggi menyebabkan peningkatan elongasi dan biodegradasi namun menurunkan kekuatan tarik. Analisis Universal Testing Machine (UTM) menunjukkan nilai kuat tarik tertinggi sebesar 25,55 MPa pada kondisi konsentrasi
gliserol 5% sehingga memenuhi standar SNI 7818:2014 dan elongasi tertinggi sebesar 31,48% pada kondisi konsentrasi gliserol 15% memenuhi standar SNI 7188.7:2016. Analisis Attenuated Total Reflectance-Fourier Transform Inframerah
(ATR-FTIR) mengkonfirmasi adanya perubahan kimia akibat efek plastisasi gliserol, ditandai dengan melemahnya ikatan hidrogen dan pergeseran puncak ke frekuensi yang lebih tinggi. Uji biodegradabilitas menggunakan Effective Microorganism 4 (EM4) menunjukkan biodegradasi paling cepat yaitu 98,02%
pada gliserol dengan konsentrasi 15% sehingga memenuhi SNI 7188.7:2022. Penelitian ini merupakan langkah awal dalam pengembangan kemasan ramah lingkungan untuk ransum Tentara Nasional Indonesia (TNI) guna menudukung teknologi kemasan makanan dalam pertahanan negara.